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吃福 | 节日里的芗城：今天带您一起了解漳州名小吃——卤面
卤
面
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鸭蛋、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。如今，卤面已是闽南人节日、婚嫁、乔迁等喜庆时候的特殊食品。
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卤
面
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鸭蛋、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。如今，卤面已是闽南人节日、婚嫁、乔迁等喜庆时候的特殊食品。